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Historia de la Torta Ahogada

La torta ahogada tiene sus orígenes en Jalisco a principios del siglo pasado. Su origen es totalmente incierto, pero la "leyenda urbana" más conocida es la de un jornalero que llegó a su casa hambriento, buscó con qué saciar su apetito, pero sólo encontró un trozo de pan, un poco de frijoles, algunos trozos de carne de cerdo preparados como carnitas y una salsa de jitomate.

El hombre tomó los ingredientes y preparó una rara merienda, la cual fue tanto de su agrado que pidió a su esposa le revelara los ingredientes de la salsa, componente más importante de la torta ahogada.

También se rumora que fue creada por un "accidente" cuando una mesera, en un descuido derramó la salsa sobre la torta de un cliente. Fue tanto el enojo del cliente que pidió que la mesera se retirara.

Prosiguió a comer su torta, y fue tal de su agrado, que solicitó que le sirvieran otra exactamente igual. Y fue entonces que comenzaron a comercializar la torta ahogada en Guadalajara.

Sin saber cuál es la versión exacta del origen, lo cierto es que sólo existe una manera de preparar la salsa para dicho platillo, tanto la salsa aguada como la picante.