5 tips para preparar un buen pollo

Para que una carne esté de 10, necesita tres cosas: Buen olor, buen color y sobre todo buen sabor.

A continuación te dejaré 5 consejos que te ayudarán a dejar muy contentos a tus comensales.

1. Marinar

En este punto entre más tiempo mejor. Lograrás un buen sabor si dejas marinar el pollo durante 24 horas antes de cocinar, guárdalo en el refrigerador y obtendrás buenos resultados ya que el tiempo ayudará a que se impregnen los sabores.

Utiliza recipientes de vidrio, porcelana, acero inoxidable, plástico o alumino desechable para marinar alimentos. Te recomiendo no utilizar ollas de aluminio sin tratar, ya que reaccionan al ácido de la marinada. Las bolsas resellables para guardar alimentos también son una buena opción, ya que no es necesario otro utensilio para manipular la carne, simplemente se le da vuelta a la bolsa.

No es necesario que la marinada cubra los alimentos. Vamos a utilizar 1/4-1/2 taza de marinada para cada 450-900 g (1-2 libras) de comida. Toma en cuenta que hay que dar vuelta a la carne unas cuantas veces para distribuir la marinada.

Para una comidas saludable, hay que marinar el pollo en jugo de fruta sazonada o caldo de pollo en vez de a base de aceite.

No olvides guardar el pollo en el refrigerador mientras se adoba, incluso si sólo lo vas a dejar marinando durante 30 minutos.

2. Condimentos

Traata de utiliza condimentos como la cáscara de limón rallado, chiles picados, hierbas frescas, y vinagres de infusión para añadir sabor a los platos de pollo sin agregar grasa.

3. Preparar una Salmuera

Para lograr un pollo muy jugoso, tierno y sabroso es necesario que se empape en agua salada, también conocida como salmuera, antes de cocinar. Para preparar una buena salmuera, hay que disolver media taza de sal y media taza de azúcar morena en un galón de agua.

Sumerje el pollo completamente en la solución y de manera inmediata ponla en el refrigerador. Hay que dejar el pollo con la salmuera de 3 a 12 horas.

Es importante enjuagar el exceso de salmuera antes de cocinar el pollo, hay que hacerlo con agua fresca y después secar con toallas de papel. La salmuera funciona al permitir que la humedad pase a través de la carne con más facilidad.

Este proceso aumenta la humedad del pollo, infunde la carne con más sabor, y se acorta el tiempo de cocción. Es importante tener en cuenta que el pollo en salmuera se cocinarán más rápido que el pollo que no haya sido previamente tratado, porque el agua es mejor conductor del calor que la propia carne.

4. Agregale especias

Para recetas de pollo italiano, utiliza ajo fresco picado, orégano, albahaca seca, y tomillo seco.

Pollo al estilo indio, es posible que desees probar la mezcla de cilantro, la cúrcuma, el cardamomo y las hojas de laurel en un adobo.

Para el pollo tailandés, trata de añadir un poco de cilantro, jugo de limón, jengibre, leche de coco y limón a la receta.

Y para un sabor Tex-Mex, trata de añadir el comino, la salvia, chiles picados frescos o chile en polvo.

5. Temperatura perfecta

Una cocción excesiva nos arruinará el sabor de nuestro pollo, por esta razón trata de utilizar termómetro de cocina, esto nos ayuda a determinar un cocido a la perfección.

La temperatura interna del pollo entero debe alcanzar 180 grados F y las pechugas de pollo debe cocinarse a una temperatura de 170 grados F.

Otra forma de ver si la carne está lista, es perforar la parte más gruesa del pollo. Si los jugos son claros, y no rosados, está listo.

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